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麻婆豆腐 (減油版)
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麻婆豆腐 (減油版) 的食譜成品照片

麻婆豆腐 (減油版)

朵朵美食帳本
朵朵美食帳本 @cook_17451222

非常簡單又下飯的料理 就屬麻婆豆腐了
每次飯桌上有這道 飯就忍不住多扒幾碗啊

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預備食材

  • 板豆腐 一塊
  • 豬絞肉 50 g
  • 乾辣椒 適量
  • 蔥 兩根
  • 辣豆瓣醬 一匙
  • 醬油 一匙
  • 糖 一匙
  • 胡椒粉 適量
  • 花椒粉 適量
  • 米酒 一匙
  • 水 半杯
  • 薑末 適量
  • 蒜末 適量
  • 太白粉水 適量
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料理步驟

  1. 1

    小火爆香乾辣椒
    辣椒微微澎起 將辣椒和油倒出來備用
    (不要太久會苦)

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟1照片
  2. 2

    利用鍋底剩餘的油直接爆香薑末跟蒜末

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟2照片
  3. 3

    再加入豬絞肉 炒散肉後炒香豆瓣醬

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟3照片
  4. 4

    再加入醬油 糖 米酒 胡椒粉 花椒粉 水

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟4照片
  5. 5

    醬汁煮滾後放入豆腐 熬煮2分左右

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟5照片
  6. 6

    試一下鹹甜度 再加入辣椒
    *因每家醬油鹹度不一樣 醬汁比例只能大概參考*

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟6照片
  7. 7

    用太白粉水勾芡一下再加入蔥拌炒

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟7照片
  8. 8

    裝盤後淋上一開始做的辣椒油就可以囉~
    喜歡多辣就淋多少!

    *因為一開始炒辣油的鍋底拿來爆香
    本身就有辣度 辣由不需要淋太多~
    外面的醬汁都紅通通的辣椒油
    我自己能做少油就少 喜歡吃健康點!

    麻婆豆腐 (減油版)的食譜步驟8照片
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朵朵美食帳本
朵朵美食帳本 @cook_17451222
發布於 2020年04月03日 07:52
自己手做的麵包 配上一杯香醇的咖啡是朵朵忙碌生活中的小確幸蝦皮/奇摩拍賣:Doris 韓系飾品
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