Trituramos los copos de avena hasta que quede una textura parecida a la harina.

Ponemos en un bol las tres claras de huevo, los 65 g de estevia y la esencia de vainilla. Removemos hasta que quede homogéneo.

Echamos las tres cucharadas (sopera) de cacao y la levadura. Removemos.

A continuación aplastamos los dos plátanos hasta que quede una pasta y se incorpora en el bol.

Incorporamos la avena y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Ponemos unas pepitas de chocolate y removemos.

Ponemos papel de cocina en el molde donde vamos a poner la mezcla. Y la vertemos.

Para decorar, ponemos nueces y pepitas de chocolate en la parte superior.

Horneamos a 180 grados durante 30 minutos. Dejamos reposar entre una hora y hora y media (fuera del horno) el brownie, para que se compacte todo antes de comer.