Lasciare i fogli di gelatina in ammollo in poca acqua (circa 6 ml).

Nel frattempo scaldare sul fuoco il latte, quando inizieranno le prime bolle aggiungere la gelatina e trasferire il tutto, lontano dal fuoco, in un recipiente per lavorare il composto con delle fruste elettriche.

Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a lavorare con la frusta.

Trasferire il composto in frigo per 1 ora, avendo cura di andare a rimescolare ogni 10 minuti.

Trascorsa l’ora si può montare a neve.