Πλένουμε και στραγγίζουμε σχολαστικά όλα τα λαχανικά μας.

Κόβουμε το μαρούλι και την ρόκα (αν χρειάζεται). Επίσης κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αγγούρι. Εν συνεχεία τρίβουμε το μήλο στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και τα αλατίζουμε καλά. (Αν έχουμε προτιμούμε αλάτι Ιμαλαϊων.) Τα βάζουμε στη σαλατιέρα και συμπληρώνουμε τα κρουτόν λίγο πριν σερβίρουμε για να μην πανιάσουν.

Ετοιμάζουμε τις μπαλίτσες μας τρίβοντας τα δύο τυριά μαζί με το χέρι και δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε στο επιθυμητό μέγεθος και τις τυλίγουμε με σουσάμι που έχουμε προηγουμένως καβουρδίσει σε ένα μπρίκι.

Σε ένα βαζάκι ή σέικερ ρίχνουμε τα υλικά του dressing και το κουνάμε για να ανακατευτούν καλά.

Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το dressing, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε πολύ προσεκτικά τις τυρένιες μπάλες περιμετρικά.

Συνοδεύει τέλεια όλα τα φαγητά! Καλή σας απόλαυση!!!