Bersihkan ayam, lalu goreng hingga ½ matang, kalo mau agak kering juga bisa. Setelah matang, tiriskan. Setelah agak dingin, suwir² ayam.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit merah, kemiri, kencur, kunyit, tomat dengan minyak goreng saampai layu. Setelah layu angkat, lalu tiriskan.

Blender bahan yang ditumis tadi sampai agak halus. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai tanak. Lalu masukkan daun jeruk yang sudah disobek², garam, kaldu jamur, aduk hingga rata.

Setelah bumbu rata, masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk hingga bumbu merata ke suwiran ayam. Setelah rata, sajikan dengan nasi hangat.