Pulpitos en salsa picantona de Romesco
El secreto está en el «suquet» que acompaña el pescado o el marisco, cuya base es el Romesco.
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Pulpitos en salsa picantona de Romesco
El secreto está en el «suquet» que acompaña el pescado o el marisco, cuya base es el Romesco.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Mientras calentamos el fumet de pescado en una olla, vamos preparando el sofrito.
- 2
En una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos cortados en láminas finas. Cuando estén ben dorados, subimos el fuego y añadimos los pulpitos. Salteamos un poco y los retiramos a un plato.
- 3
En la misma cazuela añadimos la Salsa Romesco (unas 4-5 cucharadas) y la sofreímos un poco junto con las 2 hojas de laurel. Pasados 2 minutos añadimos los pulpitos y removemos.
- 4
Añadimos el fumet de pescado, que ya tendremos caliente, hasta cubrir bien los pulpitos y dejamos cocer unos 10 minutos. Si nos gusta el picante es el momento de añadirle 1 o 2 guindillas.
- 5
Es el momento de añadir las patatas troceadas y añadir la pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento para que vaya haciendo chup-chup.
- 6
Una vez cocido, dejar reposar para que se unifiquen los sabores y... ¡A disfrutar!
- 7
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