Daging ikan yang sudah digiling halus dicampur dengan air sedikit demi sedikit (perhatikan tekstur) diuleni sampai benar benar halus dan encer

Setelah halus dan encer masukkan gula pasir dan MSG, uleni kembali hingga rata. setelah rata masukkan garam. aduk sampai adonan sedikit mengental

Setelah tercampur dan mengental masukkan tepung perlahan. aduk pelan jangan diadon seperti adonan kue karna hasil pempek akan alot.

Setelah mendapat testur yg sedikit padat bentuk pempek kemudian rebus sampai mengambang diair mendidih

Untuk cuko giling cabe rawit, bawang putih, udang kering dan garam. kemudian rebus bersama gula merah, asam jawa sampai mendidih lalu disaring