ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นลูกเต๋า นำเกลือลงไปขยำ พักไว้ 5 นาที แล้วล้างน้ำสะอาดให้หายเค็ม ผึ่งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และ น้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้ทุกอย่างละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

นำหัวไชเท้า ใส่กล่องแก้ว หรือโถแก้ว ใส่น้ำเองลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทานกับไก่ทอด หรือเมนูอื่นๆตามชอบ