Thịt lợn vai, chọn có cả mỡ trắng tinh lợn mới thơm ngon, lọc bỏ bì. Thái miếng khối hình vuông khoảng 2 cm và cao 1 cm. Ướp hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Cho ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Xiên thịt vào que xắt, vì có xen chút thịt mỡ nên khi xiên cố gắng dấu miếng thịt mỡ vào trong cho đỡ bị cháy. Nướng trên than củi đến chín vàng, chú ý lật đều tay. Chỉ đặt xiên lên bếp than là đã nức mùi thơm lừng, ngồi nướng thịt mà nước miếng tứa ra tùm lum luôn😋😋😋😋😋