Roti sobek tangzhong/water roux super lembut
sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini . tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread Doctor (2003)". Tangzhong adalah semacam starter yang terbuat dari tepung dan air, yang konon bisa menghasilkan roti lembut dan ringan. Setelah dicoba, ternyata benar! Hasil rotinya benar-benar lembut ...
https://womantalk.com/recipe/articles/resep-tangzhong-milk-bread-roti-manis-seringan-kapas-DErM5
senangnya ..
terimakasih mba liyanify _Dapoer Ummu4a buat resepnya, kebetulan beliau ini lewat di beranda fb ku , tertarik dengan rotinya jadi pengen buat ,, jadilah buat .. hahhaha
di resep asli mba Liyani pakai 1 kuning telur tapi saya pakai 2 kuning telur.dan saya pakai butter ya bukan margarin. nah ternyata untuk membuat roti diatasnya cantik gitu cukup di olesi polesan yaa setelah selesai di oven .
Baru sempat post roti ini .. padahal udah Lama buatnya sebelum Ramadhan kayaknya .. tapi udah nulis resepnya ..
Sekarang baru bisa di post..
.
Silahkan di coba ya resepnya, jangan lupa recook :-)
Galway.2020
Roti sobek tangzhong/water roux super lembut
sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini . tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread Doctor (2003)". Tangzhong adalah semacam starter yang terbuat dari tepung dan air, yang konon bisa menghasilkan roti lembut dan ringan. Setelah dicoba, ternyata benar! Hasil rotinya benar-benar lembut ...
https://womantalk.com/recipe/articles/resep-tangzhong-milk-bread-roti-manis-seringan-kapas-DErM5
senangnya ..
terimakasih mba liyanify _Dapoer Ummu4a buat resepnya, kebetulan beliau ini lewat di beranda fb ku , tertarik dengan rotinya jadi pengen buat ,, jadilah buat .. hahhaha
di resep asli mba Liyani pakai 1 kuning telur tapi saya pakai 2 kuning telur.dan saya pakai butter ya bukan margarin. nah ternyata untuk membuat roti diatasnya cantik gitu cukup di olesi polesan yaa setelah selesai di oven .
Baru sempat post roti ini .. padahal udah Lama buatnya sebelum Ramadhan kayaknya .. tapi udah nulis resepnya ..
Sekarang baru bisa di post..
.
Silahkan di coba ya resepnya, jangan lupa recook :-)
Galway.2020
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat tangzhong/water roux dulu ya...Caranya; Larutkan 2 sdm munjung terigu protein Tinggi dlm 125 ml susu sapi low fat. Masak dengan api kecil sambil diaduk2 terus sampai adonan kental mirip pasta. Kemudian dinginkan.
- 2
Siapkan bahan roti. Campurkan tepung terigu, gula dan fermipan. Kemudian ditempat terpisah kocok lepas telur dan susu. Tuang kedalam campuran tepung, gula dan fermipan, aduk rata.
- 3
Kemudian tuang adonan tangzhong yang telah dingin kedalam adonan Bahan roti. Aduk sampai tercampur rata.
- 4
Tambahkan garam dan Butter leleh. Uleni sampai kalis elastis, agar lebih leluasa ngulen adonan saya letakkan diatas meja yang telah saya bersihkan sebelumnya. Adonan saya terasa agak lengket dikit, lapisi saja tangan dengan tepung tipis klo adonan lengket2. Setelah kalis, diamkan adonan selama 60 menit/ sampai mengembang 2 kali lipat (saya taruh di dekat Heater/pemanas ruangan). Jangan lupa tutup adonan, bisa menggunakan kain /plastik wrap. Saya menggunakan kain dan piring diatasnya sbg pemberat
- 5
Setelah mengembang, kempeskan adonan uleni sebentar (seperti ditonjok gitu yaa). Bagi2 adonan sama besar kemudian bulat2kan. Ambil satu adonn pipihkan beri isian, kemudian bulatkan kembali. (masing" saya timbang sekitar 38-40 gram)
- 6
Letakkan di loyang yang sudah dilapisi butter tipis aja kalau bisa ya. Tutup kembali adonan, biarkan adonan mengembang lagi, kira2 15-20 menit, sesuaikan dengan suhu ruangan masing-masing ya.( saya hanya tutup tanpa pemanas ruangan yaa
- 7
Panaskan oven dengan suhu 180° C selama 10 menit. Oven roti yang telah mengembang selama 20-25 menit/ sesuaikan dengan oven masing" yaa. Setelah matang angkat kemudian oles dengan bahan olesan yang sudah dicampur rata.
- 8
Sajikan.. Rotinya masya Allah empuk banget, olesannya shiny dan enak banget.. 😍
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)