Bắc chảo dầu, thái đậu phụ thành miếng vừa ăn và rán cho già. Canh cà tím truyền thống của các cụ ngày xưa thường sử dụng đậu phụ nướng thay vì đậu phụ rán. Nhưng mình thích ăn rán hơn nên cái này là tùy mọi người nhé. Có thể nướng, rán hoặc để nguyên cũng được.

Cà tím mua về chưa dùng thì để nguyên cả quả. Nếu đã cắt miếng thì phải ngâm nước muối loãng, nếu không cà sẽ bị thâm. Cắt như bổ cau thành miếng vừa ăn là được.

Thịt lợn thái rang cháy cạnh, không nêm gia vị, chỉ cho hai thìa nước mắm rồi đảo đều.

Bắc một nồi khác, cho dầu và cà chua vào đảo đều, tiếp đến cho cà tím vào đảo cho nhừ rồi mêm 2 thìa nhỏ gia vị, đảo đến khi cà tím nhừ, nếm thử và tự điều chỉnh cho vừa ăn. Khi cà dần nhừ, cho đậu phụ, thị rang vào đảo cùng, đảo đều 1-2ph, đổ một bát nước ô tô vào nồi, đóng vung và đợi chín.