Ξεκινάω με τον κιμά. Αφού ψιλοκοψω το κρεμμύδι το βάζω σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ώστε να μαραθεί. Προσθέτω τον κιμά και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να γίνει ο κιμάς καφέ χρώμα.

Προσθέτω το ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και μοσχοκάρυδο. Αφήνω να βράσει για περίπου 5-10 λεπτά ώστε να πιει όλο το τυχόν νερό. Και το σβήνω.

Βραζω τα μακαρόνια για 5 λεπτά. Όχι παραπάνω, αλλιώς θα λασπωσουν στο φούρνο.

Σε ένα ταψί βάζω λίγο ελαιόλαδο και απλώνω μια στρώση μακαρόνια. Κατοπιν βάζω όλο τον κιμά και ρίχνω και λίγο κεφαλοτύρι (ή ο,τι άλλο έχω). Βάζω επόμενη στρώση μακαρόνια

Μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάζω το βούτυρο και ρίχνω το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Προσθέτω σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζω να ανακατεύω. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Αφήνω να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρέμα. (Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμη). Μόλις είναι έτοιμη περιχύστε το φαγητό ώστε να πάει παντού. Βάλτε λίγο κεφαλοτύρι.

Ψήστε για 40 λεπτά στους 220 βαθμούς. Καλή σας όρεξη!!!