Ρίχνουμε τον κιμά σε μια λεκάνη στην άκρη

Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα πολλά υγρά και το τρίβουμε στο ρεντέ και πετάμε τις κόρες (όχι στο μούλτι γιατί γίνετε ζυμάρι) και το ρίχνουμε στην άλλη άκρη της λεκάνης (όχι πάνω στον κιμά)

Τρίβουμε το κρεμμύδι στο ρεντε ή αν θέλετε στο μούλτι να γίνει πάρα πολύ ψιλοκομμένο σχεδόν να μη φαίνεται και το ρίχνουμε δίπλα στο ψωμί. Έτσι τρίβουμε και το σκόρδο και το ρίχνουμε κι εκείνο

Πάνω στο ψωμί ρίχνουμε το λάδι, το αυγό, και όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά.

Η διαδικασία του ζυμώματος είναι με το χέρι να παίρνουμε σιγά σιγά λίγο από το καθένα και να το λιώνουμε με το μέχρι και σιγά σιγά ξανά να παίρνουμε λίγο από το καθένα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Μόλις ζυμωθεί ο κιμάς τον παίρνουμε με το χέρι όλο και το πετάμε με δύναμη μέσα στη λεκάνη να σπάσουν οι ίνες από το κρέας (4-5 φορές)

Λαδώνουμε το ταψί μας και βουτάμε τα χέρια μας μέσα στο κρασί και αρχίζουμε να πλάθουμε κιοφτέδες στο μέγεθος που επιθυμείτε εσείς. Τα χέρια μας δεν μένουνε ποτέ στεγνά από κρασί (αυτό πάει να πει ότι το κρασί απορροφάται από τον κιμά.)

Ψήνουμε στους 180 στον αέρα και μόλις ψηθεί η μια πλευρά τους γυρνάμε από την άλλη..

Καλή ΕΠΙΤΥΧΙΑ.!!!!