Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το μπέικον,την γαλοπούλα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν πιει τελείως τα υγρά του αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το γάλα και διαλύουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα τα αυγά ελαφρά χτυπημένα το βούτυρο το μοσχοκάρυδο πιπέρι αλάτι και ανακατεύουμε.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα για να μη σβολιάσει και φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε στον πάτο δύο κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Βάζουμε τα αυγά κομμένα σε μικρά κομμάτια, πιπερώνουμε ρίχνουμε το μπέικον με τα λαχανικά και το μισό κεφαλοτύρι. Έπειτα ρίχνουμε τη μισή μπεσαμέλ το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε μισή ώρα να σφίξει και το σερβίρουμε σε κομμάτια.