Membuat Ayam dan Kuah Kaldu. Cuci bersih ayam, keringkan dengan tissue / kain. Kemudian gosok permukaan kulitnya menggunakan garam hingga lendirnya hilang dan terasa kesat, kemudian bilas dengan air, setelah itu lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 10menit. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa amis dan membuat ayam mulus / bersih.

Setelah diangkan dari mangkuk es, keringkan ayam secara perlahan kemudian olesi dengan minyak wijen agar mengkilap dan wangi, silahkan potong bagian ayam sesuai selera. Dan semua bahan yang tadi dimasukkan ke dalam kuah kaldu dikeluarkan ya, cukup sisakan kuahnya saja. (Karena sudah menyerap bau dari ayam)

Membuat Nasi Hainan, tiriskan beras yang sudah dicuci bersih agar airnya turun. Kemudian masukkan margarin dan minyak wijen ke dalam wajan untuk menumis bawang putih dan jahe, setelah harum masukkan beras dan terus diaduk hingga kering dan tekstur beras menjadi ringan dan tidak lengket. (Hal ini dilakukan agar nasi yang dihasilkan berderai sempurna)

Membuat Soy Sauce, masukkan minyak wijen dan margarin ke dalam wajan kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan masukkan semua bahan sambil sesuaikan rasanya. Terakhir tambahkan larutan maizena agar soy sauce mengental.