Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare cu zahărul pudră și praful de sare. Gălbenușurile se freacă cu cele trei linguri de ulei și cu esența de vanilie. Cu ajutorul unei spatule se încorporează gălbenușurile în albuș cu mișcări lente de jos în sus pentru a păstra compoziția aerată.

Într-un bol mic punem 3 linguri de făină și praful de copt și le amestecăm. Treptat adăugăm făina cu praful de copt amestecând încet cu spatulă. Mai adăugăm 3 linguri cu vârf de făină. Trebuie să obținem o compoziție aerată, dar densă. Dacă considerați necesar mai puteți adăuga o lingură de făină (depinde cât de mari au fost ouăle).

Încingem la foc potrivit o tigaie antiaderentă și cu un polonic turnăm compoziția iar un ajutorul unei linguri nivelăm compoziția. Putem coace 2-3 clătite în același timp. Întoarcem clătitele atunci când deasupra compoziția s-a umplut de bule. Mai lăsăm 1-2 minute și le putem scoate. Ne ies între 10-14 bucăți. Depinde cât de mari le facem.

Așezăm pe farfurie după preferințe, le putem servi cu finetti, gem, dulceață, miere. Opțional putem adăuga fructe, sirop. Se pot servi și simple. Sunt foarte pufoase și aerate.

Poftă bună!