सर्व साहित्य

सर्व प्रथम डाळ छान निवडून घ्यावी नंतर ति पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्यावी मग ति एक ताटात काढून डाळीला तेल चोळून घ्यावे नंतर गॕस आॕन करून गॕसवर टोप ठेवून त्यात पाणी तापत ठेवा पाण्याला ऊकळी आलीकी त्यात डाळ घालून 30 मिनिट डाळ शिजवून घ्यावी नंतर डाळ हाताने दाबून बघावे डाळ दबलीतर समजावे डाळ शिजली असे समजावे एका टोपावर चाळण ठेवून डाळीतले पाणी गाळुण घ्यावे.

डाळीचा टोप गॕसवर ठेवून गॕस आॕन करा टोपात गुळ व साखर घालून डाळ छान एकजिव होईपर्यंत शिजवून घ्या सुंठपुड व वेलचीपुड घालून मिक्स करून घ्या आता डाळ थंड करून मिक्सरच्या भांड्यात घालून मिक्सरला फिरवून बारीक पुरण वाटुण घेणे तुम्हाला जर वाटत पुरण गोड कमी आहे तर तुम्ही साखर बारीक करुन घालून त्यावर थोडे पाणी शिंपडुन छान मिक्स करू शकता असे केल्यास पुरण गोडही होते आणि थोडे ओलसरही ही टीप आहे माझी नक्की करून बघा.

आता पिठ मळुन घ्या त्यासाठी एका वाडग्यात मैदा व गव्हाचे पिठ घालून त्याच्यात हळद मिठ तेल घालून थोडे थोडे पाणी घालून पिठ छान हाताने जोर लावुन छान मऊ पिठ मळुन घ्या पिठ हाताने प्रेस करून बघा हात आत जात असेलतर आपले पिठ तयार आहे पोळी करण्यासाठी आता एका बाऊलमध्ये पाणी घेऊन त्यात रुमाल भिजवून त्याचे पाणी पिळुण पिठ त्या रूमालात 20 मिनिट पिठ झाकून ठेवा असे केल्यास पिठ छान भिजते आणि पिठ कडक ही होत नाही पोळीसहज लाटली जाते.

आता पिठाचे छोटे छोटे गोळे करून मोदकाला पारी करतो तशी पारी करून पुरण भरून व्यवस्थित हाताने पॕक करून गोळे तयार करून घ्यावे गोळ्याना पिठ लावुन घ्या पोळीपाटाला रुमाल लावा असे केल्याने पोळी पोळीपाटावर चिकटत नाही आता पोळी पाटावर सहज लाटली जाते पोळी लाटुण घ्या.

लाटुण झालेली पोळी एका पसरट प्लेट मध्ये ठेवा आता गॕस आॕनकरुन गॕसवर तवा ठेवून त्याला तेल लावुन घ्यावे मग हातात पोळी घेऊन.

तव्यावर टाका व थोडे बबल्स दीसलेकी पोळी पलटावी.

दोन्ही बाजु छान भाजुन घ्यावी व पोळीला पळीत्याने दोन्ही बाजूला तुप लावुन घ्यावे. आता तयार आहे आपली मराठमोळी पुरणपोळी अश्याच सर्व पोळी करून घ्यावे आणि छान टोपलीत एक कापड ठेवून त्यात सर्व पोळ्या ठेवाव्यात 500 ग्रॅम डाळीच्या साधारण 18 ते 22 पोळ्या होतात.

आता एका प्लेटमध्ये पुरणपोळी काढून सोबतीला छान साजुक तुप दुध आणि कटाचि आमटी सोबत सव्हॕ करा गरमा गरम मराठमोळी पुरण पोळी.