Potong kentang berbentuk dadu (ukuran sesuai selera). Lalu rendam dalam air kapur sirih. (Supaya bagian luar kentang renyah ketika digoreng).

Cuci bersih kentang yang sudah direndam air kapur sirih sampai 4 kali hingga airnya bening. Tiriskan.

Goreng kentang hingga kering.

Haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.

Panaskan wajan dan beri minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan salam, lengkuas, & daun jeruk.

Tambahkan garam / penyedap rasa sesuai selera. Jangan lupa beri sejumput gula supaya rasanya gurih.

Masukkan kentang yang tadi sudah di goreng.

Aduk hingga bumbu balado meresap dan mengering dengan kentangnya.

Siap disajikan.