मैदा एक परात में लें।और इसमें नमक,अजवायन व मोयन मिला लें।

पानी से कङा आटा गूंथ लें।

ढककर रख दें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

बेसन को खुशबू आने तक भून लें।

अब सभी मसाले व नमक मिला लें।अच्छी तरह भून लें।

आटे की लोइयाँ बना लें।

प्रत्येक लोई में एक चम्मच मसाला भरें और बन्द करके फिर छोटा बेलें ।

कचौड़ी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

आलू उबाल कर छील लें।और फोङ लें ।

एक कढ़ाई में घी गरम करें और हींग,जीरा व मेथीदाना तङका लें।

कटे हुए टमाटर,अदरक व हरी मिर्च को भूनें ।

सभी मसाले डालकर अच्छे से भूनें।

फोङे हुए आलू डालें और २गिलास पानी डालकर ढक दें।

हल्की आंच पर १०मिनट पकाएं।

हरे धनिया से सजा कर कचौड़ी कै साथ परोसें।