Aproveite uma brasa e asse os pimentões. Se não tiver brasa por perto faça na própria boca do fogão.

Depois de tostar, corte os pimentões, descarte as sementes. Raspe as cascas com uma faca mas deixe uma pedaços pois o sabor de queimado é bom.

Em um processador, coloque os pedaços de pimentão, alho, queijo, azeite, sal e penta a gosto e bata tudo. Lembre que o parmesão é salgado então, não exagere no sal, vá provando.

Está pronto. Pode congelar em porções.