Prepararea blatului. Se separă ouăle. Albușurile cu sarea se bat spumă tare cu mixerul, treptat se adaugă zahărul până obținem o bezea consistentă. Gălbenușurile se freacă cu uleiul. Cu ajutorul unei spatule se încorporează treptat gălbenușurile în bezea. Se amestecă făina cu cacao și treptat adăugăm amestecând de jos în sus. La sfârșit se adaugă colorantul. Colorant se pune în funcție de cât este de pigmentat. Până obținem o nuanță de un vișiniu închis.

Cuptorul se preîncălzește la 190 de grade. Punem compoziția în forma tapetată cu hârtie de copt. Punem la copt la 190 de grade pentru 25 de minute apoi scădem temperatura la 160 de grade și mai lăsăm încă 15 minute. În tot acest timp nu deschidem deloc cuptorul. Totuși la sfârșit facem testul cu scobitoarea. Dacă mai este necesar mai lăsăm câteva minute la copt.

După ce s-a copt lăsăm blatul pentru câteva minute în tavă apoi cu grijă îl scoatem din tavă și îl lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei. Când este complet răcit îl feliem.

Prepararea cremei. Frișca lichidă (recomand Hulala) se bate împreună cu întăritorul de frișcă. Dăm la rece. Mixăm mascarpone într-un bol încăpător apoi cu ajutorul spatulei adăugăm frișca. La sfârșit mixăm pentru un minut cu mixerul la viteză mică, cât să se încorporeze bine cele două compoziții. Dăm din nou la rece până când o vom folosi.

Prepararea siropului. zahărul, esența și apa le fierbem apoi lăsăm la răcit.

Decorarea tortului. Am folosit căpșuni, biscuiți oreo, bucăți de ciocolată amăruie și firimiturile care au căzut când am feliat tortul. Am folosit și puțină ciocolată albă pe care am topit-o și rapid am turnat-o peste fructe și biscuiți. Se pot folosi și alte fructe, biscuiți sau se poate lăsa simplu.

Opțional se poate adăuga mai mult zahăr la blat și se poate pune zahăr pudră la cremă. Poftă bună!