Cuci bersih ayam, kemudian rebus ayam dengan campuran garam, ketumbar, kunyit. Setelah empuk tiriskan lalu goreng sebentar (goreng setengah matang)

Blender atau uleg bumbu halus hingga halus.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga bumbu menjadi harum, setelah harum masukan sereh yang digeprek, daun jeruk, dan daun salam tumis hingga harum.

Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, vitsin lalu tes rasa

Masukan ayam yang digoreng setengah matang tadi ke bumbu lalu aduk hingga merata.

Setelah merata beri sedikit air supaya bumbu meresap ke ayam tunggu hingga mendidih

Setelah mendidih masukan kemangi lalu aduk aduk sebentar hingga kemangi layu dan keluar aroma khas kemangi. Lalu matikan kompor

Ayam Rica-Rica Pedas Kemangi siap dinikmati