Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες σε μεγάλους κύβους και τα καρότα καθαρισμένα σε φέτες σε αυτό το σημείο βάζουμε το σέλινο αν θέλουμε.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό να φτάσει λίγο πιο πάνω από την μέση της κατσαρόλας μας.

Προσθέτουμε την Δάφνη τους κόκκους πιπεριού λίγο αλάτι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά

Όταν τα λαχανικά μας έχουν βράσει, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με λίγο αλάτι πιπέρι και το μπαχάρι. καθώς βράζει η σούπα, με τα δάχτυλα μας πετάμε στο νερό μικρές τσιμπιες ή μπαλάκια κιμά. πολύ μικρά περίπου μισό εκατοστό.

Αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα και αποσύρουμε από τη φωτιά. σερβίρουμε ζεστή με φρέσκο λεμόνι. κρατάει σε καλά κλεισμένο δοχείο φαγητού για 5 μέρες. Καλή επιτυχία!