韓式海鮮煎餅

Name: 韓式海鮮煎餅
Yield: 煎餅麵糊材料：可做20cm煎餅3~4張
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 200 g; 玉米粉 60 g; 全蛋 2 顆; 冰水 200 ml; 鹽適量; 煎餅食材：; 蝦仁 15 尾; 中卷 1 隻; 蚵仔 1 包; 洋蔥 1 個; 蔥 4 根; 沙拉油 適量; 韓式煎餅沾醬：; 開水 30 ml; 醬油 50 ml; 白醋 30 ml; 麻油 8 ml; 砂糖 25 g; 蔥花 8 g; 蒜末 3 g; 白芝麻粒 3 g; 韓國辣椒粉 3 g

李小寶 @cook_haiping

新北市

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韓國人下雨天就會想吃煎餅，因為煎餅的聲音和下雨的很相似。
熱呼呼的海鮮煎餅是咱家的最愛，餅QQ軟軟，邊緣微脆，搭配有嚼勁的花枝、彈牙的蝦子，加上洋蔥、青蔥、辣椒的香氣，增色也增味。
再搭配特製的煎餅沾醬，熱呼呼的吃，保證絕對大滿足!

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韓式海鮮煎餅

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預備食材

煎餅麵糊材料：可做20cm煎餅3~4張

中筋麵粉 200 g
玉米粉 60 g
全蛋 2 顆
冰水 200 ml
鹽適量
煎餅食材：
蝦仁 15 尾
中卷 1 隻
蚵仔 1 包
洋蔥 1 個
蔥 4 根
沙拉油適量
韓式煎餅沾醬：
開水 30 ml
醬油 50 ml
白醋 30 ml
麻油 8 ml
砂糖 25 g
蔥花 8 g
蒜末 3 g
白芝麻粒 3 g
韓國辣椒粉 3 g

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料理步驟

1

先製作煎餅麵糊：粉類放入鋼盆中，打入雞蛋混合拌勻，再加入冰水、鹽混合拌勻備用。★加入冰水的作用是讓煎餅更酥。
2

蝦去殼去腸泥、開背，中卷去外膜內臟、切長條，蚵仔洗淨備用。
3

洋蔥切絲、蔥白切段、蔥綠切蔥花（醬料用）備用。
4

取鍋熱油放入蝦煎至上色取出 (鍋不洗直接煎餅用)。
★作用是增加煎餅的香氣(可省略)
5

將洋蔥、蔥白放入麵糊中拌勻，再放入所有的海鮮拌勻。
6

取鍋熱油，倒入麵糊放入辣椒片，用中火將底部煎至金黃色，待中心熟、邊緣微脆就可翻面，餅熟就可起鍋。
★煎餅的鍋跟油都熱了才可倒入麵糊，這樣煎出餅才會金黃酥脆。
7

搭配特製的煎餅沾醬，熱呼呼的吃，保證絕對大滿足!
★韓式煎餅沾醬作法將所有材料混合拌勻。