सबसे पहले सूजी को नमक और दही मिलाकर घोल बनाकर। 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये।

20 मिनट बाद सुजीत में अदरक पीसकर हरी मिर्च बाड़ी कटा हुआ बेकिंग सोडा दाल का अच्छे से मिलाएं और हिसाब से हाथ से बड़े-बड़े बनाकर तले लीजिए।

हम एक बर्तन में दो कप पानी लीजिए। उसमें नमक और दो चम्मच चीनी डालकर मिलाएं। तले हुए बड़े को पानी में डूबा लीजिए। फिर पानी को निचोड़ लीजिए। एक प्लेट में रखें।

धनिया और पुदीना पत्ता के नमक और एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर। दही चीनी मिलाकर अच्छे से फेंट लीजिए। जीरा और अजवाइन को हल्का भुना हुआ चाट मसाला आमचूर पाउडर काला नमक मिर्ची पाउडर सारा मिला लीजिए।

अब बड़े को अब पहले दही में डालें। प्लेट में डालकर। पर चटनी डाले इमली चटनी धनिया चटनी भुना हुआ जीरा लाल मिर्च पाउडर डालकर काला नमक पुदीना का चटनी धनिया चटनी भी डालें।

आप फ्रिज में थोड़ी देर रखकर। ठंडा ठंडा दही वाड़ा को सर्व करें।