Pha 2 muỗng muối, cắt nhỏ 2 trái ớt vào chậu nước rồi cho ốc vào ngâm 1 tiếng cho ốc nhả cát. Sau đó rửa lại bằng nước lọc nhiều lần.

1 cây sả cắt làm 3 khúc, đập dập, rau quế cắt khúc nhỏ. Cho sả và ốc vào nồi đổ ngập nước, nấu lửa lớn. Nước sôi, nêm chút bột ngọt, đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Cho rau húng quế vào trộn đều rồi múc ra dĩa.

Dùng kèm muối ớt xanh. Dùng nóng lúc mới nấu xong là ngon nhất.