अब एक बड़ा सा बर्तन लेकर उसके अंदर कद्दूकस किया हुआ तरबूज और गेहूं का आटा, बेसन,ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और चावल के आटे को मिलाएंगे।

अब उसके अंदर मिर्ची पाउडर, हल्दी, धाना जीरा पाउडर, नमक, शक्कर, रिफाइंड तेल, अदरक,हरीमिर्च कटी हुई सब डाल के जरूरत अनुसार पानी डाल के आटा गूथेंगे।

आटा गूंथने के बाद उसके बड़े-बड़े रोल बना लीजिए। अब एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रखें ।अगर ढोकला बनाने का कुकर हो तो वही रखें।

अब जैसे ही बर्तन का पानी उबले,उसके ऊपर एक प्लेट रखें। हमने जो बड़े-बड़े रोल बनाए हैं,वह रख दें और ऊपर से दूसरी प्लेट ढक देऔर 20 मिनट तक ऐसे ही पकाए।

20 मिनट के बाद टूथपिक से चेक कर ले कि, हमारा मुठिया ढोकला चिपक नहीं रहा है ना ?अगर चिपके तो 5 मिनट के लिए और पकाए बाद में गैस बंद कर दें।

दूसरी पांच 10 मिनट के बाद सारे मुठिया ढोकले को एक प्लेट में निकाल दे और राउंड शेप में उसको काट ले।

अब एक कढ़ाई गैस पर रखें,उसमें दो चम्मच रिफाइंड तेल डालें, उसके बाद उसके अंदर सरसों, जीरा, कड़ी पत्ता, बादियाना सब डाल के बाद में कट किए हुए मुठिया ढोकले भी डालें।

अब उसके अंदर ऊपर से थोड़ी शक्कर डालें और चम्मच से हीलाए ।2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तो फ्रेंड हो गए हमारे तरबूज के छिलके के मल्टीग्रेन ढोकले।

अब एक सर्विंग प्लेट लेकर (वैसे मैंने तो तरबूज के अंदर ही सर्व किए हैं) ढोकले को सर्व करें।उसके ऊपर सूखे नारियल का कद्दूकस किया हुआ चुरा डालें । थोड़ा धनिया भी डालें। सब को खिलाएं। यह ढोकले बहुत ही टेस्टी बनते हैं फ्रेंड्स आप भी ट्राई कीजिए।

तरबूज के छिलके का उपयोग करके आप वेस्ट में से बेस्ट आइटम बना सकते हैं।