Pempek Ikan Patin

Name: Pempek Ikan Patin
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr ikan patin (haluskan); 4 kotak kecil es batu; 100 gr tepung terigu; 400 gr tepung sagu; 4 siung bawang putih (haluskan); Secukupnya garam dan kaldu jamur; 250 ml air; 3 butir telur (1 untuk adonan, 2 untuk isi); 800 ml air; 4 siung bawang putih; 50 gr cabe rawit hijau (sesuai selera); 2 bungkus kecil asam jawa; 150 gr gula merah/aren; 1 udang segar uk 30gr, krn tidak ada ebi

Rumaningsih @rumicookies_21

Lampung Tengah

Karena beberapa hari cuaca hujan, jadi pengen yg seger dan pedas. Akhirnya langsung esekusi bahan yg ada. Jadilah pempek ikan patin kenyal tp gk keras, enak, dan cuko yg sedap dan mantul. Resep perdana untuk Golden Apron 3 challenge.

#PejuangGoldenApron3
#week1
#CookpadCommunity_LampungTengah

Lebih banyak

Pempek Ikan Patin

Rumaningsih @rumicookies_21

Lampung Tengah

#PejuangGoldenApron3
#week1
#CookpadCommunity_LampungTengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

300 grikan patin (haluskan)
4 kotak keciles batu
100 grtepung terigu
400 grtepung sagu
4 siungbawang putih (haluskan)
Secukupnyagaram dan kaldu jamur
250 mlair
3 butirtelur (1 untuk adonan, 2 untuk isi)
Bahan Cuko
800 mlair
4 siungbawang putih
50 grcabe rawit hijau (sesuai selera)
2 bungkus kecilasam jawa
150 grgula merah/aren
1udang segar uk 30gr, krn tidak ada ebi

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama siapkan ikan, blender dg es hingga halus. Lalu didihkan air, masukkan bawang putih, garam dan kaldu jamur. Aduk sebentar lalu matikan api. Lalu masukkan tepung terigu, aduk rata. Tunggu agak dingin.
2

Lalu kocok lepas 1 butir telur dan tuangkan ke adonan tepung. Aduk rata, lalu masukkan ikan dan aduk kembali. Kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni pelan dengan tangan. Tidak perlu ulen hingga kalis, cukup sampai tercampur rata dan tidak lengket di tangan.
3

Selanjutnya tinggal dibentuk sesuai selera. Untuk membuat kapal selam, ambil adonan agak banyak, bulatkan lalu buat cekungan yg agak dalam, dan masukkan telur. Telur bisa dipecahkan terlebih dahulu dan tempatkan di mangkuk, lalu tinggal tuang. Cekungan yg di foto kurang besar untuk diisi 1 telur kecil, akhirnya 2 bentuk itu saya jadikan 1.
4

Sambil menunggu membentuk pempek, bisa didihkan air dan beri sedikit minyak. Jika ingin membuat kapal selam, buat paling terakhir, karena biar bisa langsung di masukkan ke panci dg air yg sudah mendidih. Rebus hingga mengapung. Biarkan mengapung sesaat, lalu angkat. Dan tiriskan.
5

Setelah semua selesai direbus, goreng sebentar dgn minyak panas dan api besar. Goreng secukupnya yg akan dimakan. Karena saat dingin bisa mengeras. Me: goreng semua karena langsung diserbu 😀.
6

Untuk membuat cuko: haluskan bawang putih dan cabai rawit. Lalu didihkan air dan masukkan bumbu halus, gula, asam, garam dan udang. Tes rasa, jika sudah cukup matikan api lalu saring.
7

Terakhir penyajian. Potong kecil pempek, tambahkan potongan timun, lalu siram dengan cuko.