Croquetas de Espinacas, Avena y garbanzos

Name: Croquetas de Espinacas, Avena y garbanzos
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla, 2 dientes de Ajo, 1/2 Pimiento, Sal y especias; 1 L caldo u otra bebida vegetal; 400 grs Espinacas finanente picadas; 150 grs Harina de Avena o gofio de Avena; 350 grs Harina de garbanzos; 50 grs Aceite de coco/oliva o en su defecto de girasol; 100 grs Mantequilla; 1 pellizco nuez moscada; 1 pellizco pimienta molida; Sal y especias al gusto (Yo he usado Sal himalaya, ajo Perejil); 1 pellizco orégano; 4 huevos; Aceite para freír

Chef Juanxho @cook_2547157

Las Palmas de Gran Canaria

Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante: en la cocina japonesa se denominan Korokke, en la holandesa kroket. En la cocina alemana y la belga son muy populares las croquetas caseras de patata. También se hacen croquetas caseras sin bechamel, usándose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato, arroz o coliflor.

Croquetas de Espinacas, Avena y garbanzos

Chef Juanxho @cook_2547157

Las Palmas de Gran Canaria

Guardada

Ingredientes

10 raciones

1cebolla, 2 dientes de Ajo, 1/2 Pimiento, Sal y especias
1 Lcaldo u otra bebida vegetal
400 grsEspinacas finanente picadas
150 grsHarina de Avena o gofio de Avena
350 grsHarina de garbanzos
50 grsAceite de coco/oliva o en su defecto de girasol
100 grsMantequilla
1 pellizconuez moscada
1 pellizcopimienta molida
Sal y especias al gusto (Yo he usado Sal himalaya, ajo Perejil)
1 pellizcoorégano
4huevos
Aceite para freír

Guardada

Pasos de la receta

1

Picar cebolla y pimiento bien menudito, y hacer un sofrito con el aceite a fuego medio en una sartén, cazuela ocaldero grande, donde quepa toda la masa que vamos a preparar
2

Cuando esté pochado (cebolla brillosa) añadir ajo y mantequilla y sazonar con sal y especias al gusto
3

Una vez tostada la harina añadir poco a poco el caldo o leche vegetal con la nuez moscadasin dejar de remover
4

Una vez hierva la mezcla ir añadiendo poco a poco el resto de la harina mezclada, y poco a poco ir añadiendo también las espinacas, siempre sin dejar de remover y jugando con el fuego de medio a bajo y viceversa.
5

Mezclar la harina restante de Avena con zumo garbanzos y añadir la mitad a la cazuela poco a poco sin dejar de remover con Cucharón de palo, o unas varillas mezcladoras
6

Una vez comprobada la Cocción (con sabor y espesor) Dejar reposar por lo menos una hora Luego poner en una manga pastelera, o croqueteria y dejar enfriar en nevera por lo menos 6 horas
7

Batir los huevos y añadirle sal y un chorro de leche Mezclar en un bol la harina de garbanzos con el pan rallado. Con la masa fría dar forma a las croquetas y pasarlas por el huevo batido y el preparado de empanar y freír en aceite bien caliente