Pempek Ikan Tenggiri

Name: Pempek Ikan Tenggiri
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ikan Tenggiri Giling; 1 kg Tepung Tapioka; 2 sdm Tepung Terigu; 1 butir Telur (untuk adonan); 2 butir Telur (untuk isian); 2 sdm Minyak Goreng; 1 sdt SP kue; 1 gelas Air Dingin; Secukupnya Garam; 8 siung Bawang Putih; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Merica Bubuk; 1 sdt Gula Putih; 1 sdt Kaldu Jamur; 250 g Gula Merah; 2 sdm Asam Jawa; 12 buah Cabai Rawit; 5 buah Cabai Merah; 8 siung Bawang Putih; 2 sdm Ebi; 2 sdt Garam; 500 ml Air Putih

saelsafitria @saelsafitria

Palembang

Makanan khas Palembang, belum jadi orang Palembang kalau belum bisa bikin ini hihiii #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Pempek Ikan Tenggiri

saelsafitria @saelsafitria

Palembang

Makanan khas Palembang, belum jadi orang Palembang kalau belum bisa bikin ini hihiii #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgIkan Tenggiri Giling
1 kgTepung Tapioka
2 sdmTepung Terigu
1 butirTelur (untuk adonan)
2 butirTelur (untuk isian)
2 sdmMinyak Goreng
1 sdtSP kue
1 gelasAir Dingin
SecukupnyaGaram
Bumbu Halus
8 siungBawang Putih
1 sdtGaram
1/2 sdtMerica Bubuk
1 sdtGula Putih
1 sdtKaldu Jamur
Kuah Cuko
250 gGula Merah
2 sdmAsam Jawa
12 buahCabai Rawit
5 buahCabai Merah
8 siungBawang Putih
2 sdmEbi
2 sdtGaram
500 mlAir Putih

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan-bahan diatas. Tempatkan ikan tenggiri dalam baskom. Bila ikan tenggiri belum digiling bisa di blender. Kalau ikan tenggiri giling sudah ditaruh dalam freezer pastikan sudah tidak ada yang beku lg ya.
2

Ulek bumbu halus.
3

Masukkan bumbu halus ke dalam baskom.
4

Masukkan 2 sdm Minyak Goreng.
5

Tambahkan 1 butir telur dan air dingin 1 gelas. Aduk hingga rata.
6

Masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata. Disini lama pengadukannya juga mempengaruhi hasil ya keras atau tidaknya adonan. Usahakan pengadukan sampai akhir tidak terlalu banyak. Yang penting tercampur merata saja. Karena kalau kelamaan mengaduknya, pempek yg dihasilkan jadi keras.
7

Jangan lupa tambahkan SP untuk membuat adonan menjadi lembut. Koreksi rasa. Bisa tambahkan garam lagi disini.
8

Aduk lagi namun pastikan adonan tidak terlalu keras. Bisa di cek saat membentuk adonan. Bila tidak ada yang menempel ditangan artinya adonan yang dihasilkan nanti keras. Jd bila masih ada yang lengket sedikit tidak apa-apa. Jika terlalu keras bisa tambahkan air. Jika terlalu lembek tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
9

Lumuri tangan dengan tepung untuk membentuk adonan.
10

Buat adonan sesuai selera. Bila mau pempek adaan bentuk bulat, lenjer bentuk lonjong memanjang atau bisa juga kapal selam dengan mengisi telur yang sudah dikocok.
11

Rebus pempek ke dalam air yang sudah diberi garam secukupnya. Biarkan hingga mengapung. Kalau sudah mengapung bisa diangkat dan tiriskan. Khusus untuk kapal selam bisa dicek telurnya sudah matang atau belum dengan ditusuk sedikit bagian tengah pempek. Jangan lupa air untuk merebus diberi sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
12

Membuat cuko dengan mengulek cabai bawang dan ebi.
13

Masukkan gula merah ke dalam wajan berisi air. Nyalakan kompor.
14

Masukkan bumbu ulek dan asam jawa. Koreksi rasa. Tambahkan garam. Biarkan hingga mendidih dan mulai mengental. Saring cuko.
15

Bila ingin disantap goreng pempek.