मूंग की दाल और चने की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें।

2 घंटे बाद दोनों दालों को पानी से निकाल लें। मिक्सी के ग्राइंडर में दोनों दालो,लहसुन की कली को डालकर पीस लें।

पिसी हुई दाल को एक कटोरे में निकाले। अब इसमें हींग,हल्दी,लाल मिर्च,धनिया, खटाई व गरम मसाला डालें। अच्छे से मिला ले।

बारीक कटा हुआ प्याज,हरी मिर्च,हरा धनिया डालें। नमक स्वाद अनुसार डालें और अच्छे से मिला लें।

आप एक कड़ाई में 1:30 लीटर पानी डालकर गर्म होने को रख दें।

गुथे हुए आटे की लोई लें। सामान्य आकार का बेले।लोई के किनारे हल्का सा पानी लगाएं।

बेली हुई लोई के बीच में २ चम्मच दाल का मिश्रण रखें। अब आधे लोई को गुजिया की तरह बंद कर दे अच्छे से चिपका दें । इस तरह से सारे भकोसे तैयार कर लें।

सारे भकोसे को कढ़ाई में गर्म हो रहे पानी में डाल दें।१०-१५ मिनट तक मध्यम आंच में उबालें। १५ मिनट बाद उसे पानी से निकाल लें।

आंखों से भारी हो गए होंगे अब इनको एक चाकू की सहायता से आधा आधा इंच के टुकड़े काट लें।

एक कढ़ाई मे २ टेबल स्पून तेल गर्म करें। इन कटे हुए भकोसे को तेल में डालकर 20 से 25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

जब यह है ब्राउन कलर के होने लगे तब इन्हें निकाल लें । मुझे कनपुरिया बुक उसे तैयार है।इनको घूमते समय आप यदि चाहे तो प्याज़ भी डाल सकते हैं।