छोले को अच्छी तरह साफ पानी से धो कर के एक कुकर मे छोले, पानी और थोड़ा नमक डाल कर 3, 4 शिटिया लगा लेंगे, छोले पकने के बाद दवा के देखेंगे यदि आसानी से दव जाते है उसका मतलब छोले अच्छी तरह पक गये हैं.

छोले पकने के बाद एक कढ़ाई मे तेल डालेंगे उसमे प्याज़ डाल कर अच्छी तरह भुनेगे, प्याज़ का कच्चा पन जाने के बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे इसके बाद जब प्याज़ लाल होना चालू होगी तब पूरे सूखे मसाले डालेंगे, मसाला एक मिनट भुनने के बाद टमाटर का पेस्ट डालेंगे.

मसाला तब तक भूनेगे जब तक तेल ना छोड़ दे, मसाले से तेल छोड़ने के बाद पके हुए चने मिलाएंगे और 2 मिनट तक भूनेंगे फिर जिस पानी मे छोले को उबला हैं वो पानी डालेंगे जरुरत लगी तो अलग से और पानी डालेंगे फिर नमक डाल कर अच्छा उबाल आने देंगे.