सबसे पहले आम की सॉस बनाते हैं, एक पैन में आम का रस, चीनी और नमक डालकर मिला लें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, अब इसमें अदरक, चिली फलैक्स और जीरा पाउडर डालकर मिला लें और गैस बंद कर दें । आम की सॉस एकदम तैयार है

अब पनीर के हरेक टुकड़े को बीच मे से चीर लें और बीच में आम की सॉस लगाएं

अब मसाला तैयार करते हैं, एक प्याले में दही का चक्का, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट, सरसों का तेल, कसूरिमेथी, आम का रस, भुने चने का पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, मसाला तैयार है

अब तैयार मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और हलके हाथ से मसाला लपेट लें । इसको ढककर 3 - 4 घंटों के लिए फ्रिज़ में रख दें

3 -4 घंटो के बाद फ्रिज़ से निकालकर एक पैन में थोड़ा घी डालकर पनीर के टुकड़ो को मध्यम आंच पर सेक लें