Tách lòng đỏ và lòng trắng.

Phần lòng đỏ gồm: 6 lòng đỏ + sữa tươi + dầu ăn + Vani. Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng đỏ trong 2p sau đó cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào đánh thêm 1p nữa. Cuối cùng là trộn đều từ từ bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ.

Phần lòng trắng gồm: 6 lòng trắng, muối, nước cốt chanh, đường. Dùng máy đánh trứng đánh 10s sau đó cho muối vào đánh thêm 10s nữa rồi cho chanh vào đánh thêm 20s. Tiếp tục cho từ từ đường vào rồi đánh tiếp. Đến khi hỗn hợp có chóp, bề mặt bóng, lật úp không đổ là được.

Cho từ từ hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều. Ta được hỗn hợp mới mềm mịn là okie.

Quét 1 lớp bơ rồi cho từ từ hỗn hợp vào và nướng Cupcake ở nhiệt độ 160 trong 20p.