Lave o feijão-verde e elimine-lhe as pontas. Corte as vagens ao meio e coza-as durante 5 minutos em água a ferver, temperada com 1 colher de chá de sal.


Numa taça, misture a farinha com a restante meia colher (de chá) de sal, o alho em pó e uma pitada de pimenta. Junte o ovo batido e cerca de 150 ml de água, mexendo bem até obter um polme com uma consistência que lhe seja do seu agrado (poderá, assim, ajustar a quantidade de farinha).


Escorra o feijão-verde cozido e espalhe-o sobre um pano de cozinha, enxaguando-o bem.

Depois, passe o feijão-verde pelo polme.
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o feijão até ficar dourado. Ao retirar, escorra-o em papel absorvente.