中筋麵粉置於工作盆中，將滾水一邊倒入一邊攪拌。以冷水融化速發酵母，接著與油、鹽巴一同倒入盆中，攪拌至片狀後改以手揉。揉至成團後靜置10分鐘，再將麵團繼續揉光，蓋上濕布室溫鬆弛1小時。

韭菜洗淨後切成小丁狀。將老豆腐的水分壓乾後捏碎混入韭菜。粉絲以溫水泡開後切成小段狀。

雞蛋加入少許鹽巴後打散。平底鍋熱油後將蛋液倒入，一面倒一面攪拌直至水分收乾成為蛋塊後，取出放涼。

將蛋塊、粉絲與韭菜豆腐放置同一容器中，先加入香油攪拌均勻後，再加入其餘調味料，充份拌勻後即為餡料。

將醒好的麵團分成六小塊，每一塊切面朝上，稍加按壓後擀成長方形。在長方形半邊範圍中放入餡料，以湯匙稍加整形後，將麵皮對折，接著以掌根按壓使麵皮黏合。

在麵皮周圍折出花邊