Preriscaldare il piatto doratore a vuoto per 3-4 min posizionandolo sopra al piatto girevole e impostando la funzione COMBI alla massima potenza (600W+grill).

Allo scadere dei 20 min. (io ho mandato 8 minuti in più rispetto ai 20 iniziali nella stessa modalità perché erano troppo sodi), lasciare ancora 15 minuti nel microonde spento. Poi estrarli sempre con guanto da cucina e chiuderli in un sacchetto di carta (da pane) e poi in una busta di plastica. Farli raffreddare così. In questo modo continuerà un po’ la cottura e sarà anche più facile pelarli una volta freddi.

Dopo averli pelati, facendo attenzione a togliere tutti i semini, (bagnatevi le mani sotto al rubinetto e accarezzate i peperoni per pulirli da tutti i semi, non metteteli sotto l’acqua!), dividerli con le mani in falde di circa 1,5/2 cm di larghezza e raccoglierli in un colapasta alternando a strati un po’ di sale raffinato.

Quest’operazione li aiuterà a perdere l’acqua di vegetazione. Io li lascio anche tutta la notte (mettendoli in frigo) a perdere l’acqua e li condisco il giorno dopo.

Quando tutta l’acqua è stata eliminata, conditeli in una ciotolina con olio, aglio e prezzemolo tritato. Assaggiare per regolare di sale e aggiungerlo se fosse necessario. Conservare in frigo in contenitore ermetico e consumare entro 4-5 giorni.

COTTURA IN AIRFRYER:
Preriscaldate la Friggy al massimo della potenza per un paio di minuti. Inserite nel cestello i peperoni lavati e asciugati. Cuoceteli a 195º per circa 40 minuti (il tempo è indicativo. Regolatevi in base alla grandezza e alla quantità di peperoni) girandoli da ogni lato ogni 10 minuti.

Provate a toccarli senza scottarvi per testare la cottura: se non sono sufficientemente morbidi continuate ancora girandoli ogni 8-10 minuti finché non siano ben cotti da tutti i lati e comunque, come sempre, seguite il vostro gusto. Poi proseguite la preparazione come indicato dal passaggio 4 in poi.