ફરી થી પેન માં ૩ tbsp onion વાળુ વધેલું તેલ નાખી મરિનેશન ના બાઉલ વાલા veges અને બિરસ્ટો નાખી ૩- ૪ મિનિટ boil કરવા.. છેલ્લે વટાણા નાખવા. થોડો બિરસ્તો સાઈડ પર રહેવા દેવો.

પાણી ને ગરમ કરી તેમાં ૧ tbsp તેલ,(બિરસ્તા વાળુ) ઈલાયચી, તજ, લીલું મરચું અને મીઠું ને ૫ મિનિટ ઉકાળી, હવે પલાળી ને નિતારીને લીધેલા ચોખા નાખવા. બધા તેજાના અને મરચું ને કાઢી લેવું. ગુલાબ જળ અને કેવડા ઍસેન્સ નાખવું. એકદમ થોડું નાખવું. ૧ ડ્રોપ જ.

ચોખ્ખા ૭૦% ચડી જાય ત્યાં સુધી cook કરવા. ત્યાર બાદ ચોખા ને અલગ મૂકવા ને તેનું પાણી ને અલગ મૂકી રાખવું.

જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં મૂકવું. તમારી હાંડી અથવા કોઈ પણ વાસણ માં બનાવેલ શાક ને પાથરી એની ઉપર ભાત મૂકવો. બચેલું પાણી થોડું drizzle કરવું અને સાથે કેસર દૂધ, બિરાસ્તો, ફૂદનો પણ ઉપર નાખવું.૧ ચમચી ઘી નાખવું.કોલસા નો ધુંગાર આપી ઢાંકણ ઢાંકી દેવું. ૩-૪ મિની માં કાઢી લેવું.ને પાછું ઢાંકી દેવું.

હવે દમ બિરયાની ને ૧૨-૧૫ મિનિટ medium flame પર રાંધવું. પછી ગેસ બંધ કરી ૧૦ મિનિટ હાંડી ને રેસ્ટ આપી પછી ખોલવું. બિરયાની સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.