સૌપ્રથમ આપણે મેથીને એકદમ બારીક કાપી અને ધોઈ લેશો હવે થોડીક પાલક આપણે લેશું તેને પણ ઝીણી સમારી અને ધોઈ લેશો જેથી મેથી ની કડવાશ બેલેન્સ થઈ શકે.

હવે એક બાઉલમાં આપણે લઈ લેશો અને તેમાં આપણે ફ્રાય કરેલી ડુંગળી લાલ મરચું મરી પાઉડર જીરુ પાઉડર આદુ લસણની પેસ્ટ 1 ચમચી તેલ કસૂરી મેથી અને મીઠું મિક્સ કરી તેમાં પનીર નાખશું. હવે તેને પંદર-વીસ મિનીટ માટે મેરીનેટ કરવા રાખશો

હવે તે જ કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું ટમેટાંની પ્યોરી તળેલી ડુંગળી લાલ મરચું પાઉડર આદુ મરચાની પેસ્ટ હળદર જીરુ પાઉડર મીઠું નાખી પાંચથી દસ મિનિટ માટે મસાલા ને પકાવવા દેશું તેમાંથી તેલ છૂટું પડે એટલે મરી નેટ કરેલા પનીર નાખશું હવે વધુ એકદમ હળવા હાથે મિક્સ કરશું.

પાંચ મિનિટ પછી તેમાં આપણે મેથી અને પાલક નકશો અને તેને પકડવા દેશો

મેથી અને પાલક ચડી જાય એટલે તેમાં સબ્જી મસાલો અથવા ગરમ મસાલો નકશો અને મિક્સ કરશો

પાંચ મિનિટ ઢાંકીને આપણે શાક ને પકાઉ શું તો તૈયાર છે આપણું મસાલેદાર પનીર મસાલા તેને ગરમાગરમ પરાઠા સાથે સર્વ કરશું.