Într-un bol punem pulpele și adăugăm 3 linguri ulei de măsline, boia de ardei iute, piper și sare după gust. Frecăm bine pulpele cu condimentele apoi le așezăm într-o tavă (vas de sticlă), acoperim cu folie de aluminiu și punem la cuptorul preîncălzit la 200 grade C, pentru 30 de minute. Scoatem tava, luăm folia punem înapoi pentru 10 minute. Scoatem din nou, întoarcem pulpele și le punem înapoi pentru încă 10 minute.

Punem 15 g de unt și 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Adăugăm gălbiorii după ce i-am clătit sub un jet de apă rece. Punem capacul, ei vor lăsa apă. Dăm la foc mic pentru 15-20 de minute în funcție de mărimea gălbiorilor. Punem sare și piper după gust. Luăm de pe foc și adăugăm usturoiul dat pe răzătoare și pătrunjelul tocat. Apoi adaugăm restul de unt, se va topi de la căldura gălbiorilor și va forma un sos delicios.

Poftă bună!