卡士達醬做法：將牛奶放入鍋內，用中小火煮至周邊有氣泡(不要煮沸），加入香草精，拌勻，離火。在另一大醃內，將雞蛋、蛋黃、糖和太白粉拌勻，然後倒入1/3的牛奶，快速拌勻，然後再倒入餘下的牛奶，不停攪拌

將混合液倒入鍋內，用中火煮至濃稠，期間要不停攪拌，至濃稠和有大氣泡時，繼續多煮30秒。將卡士達醬倒入碗內，直接蓋上保鮮膜，待涼後放入冰箱備用

塔皮做法：將麵粉和糖拌勻，然後加入剛從冰箱拿出來的奶油(切塊)，用手堆成麵糰

然後下少許水(逐少加入，未必需要用全部的水），堆成麵糰便可，用保鮮膜包好，放入冰箱靜置一個小時

拿出麵糰，放入塔模內，用叉在麵糰上插孔，再鋪上烘焙紙或鋁箔紙，加入豆或米，放入冷凍庫20分鐘。然後放入已預熱180度C烤箱，烤約20分鐘，拿出豆和烘焙紙，在塔皮上塗上蛋液（這個防止塔皮變軟身），再放入烤箱烤約10分鐘

塔皮待涼後，可加入卡士達醬，再鋪上自己喜歡的水果（*水果要瀝乾水份），再塗上杏桃果醬即成！

這個食譜可做約15個蛋撻大小的塔