Cuci bersih ikan, beri sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang, sisihkan.

Tumis bawang putih dan jahe yg sudah di geprek hingga harum. Masukan bawang bombay, tumis kembali hingga agak layu.

Masukan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap asin, gula kemudian beri air. Masukan wortel. Aduk rata, tunggu hingga wortel empuk dan saus mengental. Terakhir masukan nanas yg sudah dipotong2. Masak sebentar saja.

Siapkan piring saji, tata ikan kemudian siram dengan saus asam manisnya.