櫛瓜洗淨後去頭尾，以縱剖面方式切成扁平長條(一條櫛瓜約可切成四片)

平底鍋冷鍋加入橄欖油，高溫加熱至油稍稍起泡，將櫛瓜以少許鹽巴抹面後放入煎，一面約煎2-3分鐘至稍稍焦黃上色，再翻面煎2-3分鐘。起鍋備用。

將帕瑪森起司刨成屑狀。平底鍋以中火熱鍋，放入黑胡椒乾煸至香氣冒出後，加入奶油。奶油以中火煎到褐化(水分蒸乾所以不繼續冒泡)，出現堅果香氣後，一口氣倒入起司並且搖晃鍋身至起司完全融化為止。完成的起司醬不會沾鍋，呈現稍有塊狀。

將起司醬倒入煎好的櫛瓜上，撒上少許羅勒葉增添香氣。