取炒鍋加入一大匙油燒熱，加入薑絲爆香，續加入蔥白和辣椒片炒香。

加入樹子、樹子汁、米酒和水，將魚頭排入，蓋鍋蓋悶煮一下，開鍋蓋將魚頭翻面，並加入醬油，續蓋鍋蓋悶燒。

開鍋蓋取出魚頭排盤，將蔥綠加入醬汁中略燒，續將醬汁淋至魚頭上，完成。