Tarta de yema [MAMBO + OLLA GM]

Name: Tarta de yema [MAMBO + OLLA GM]
Yield: 12-18 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: almíbar; 200 gr agua 💧; 150 gr Azúcar; al gusto Esencia de vainilla; 4 huevos 🥚; 150 gr Azúcar o 17 gr de stevia en polvo; 130 gr Leche; 110 gr Aceite de girasol; 200 gr harina; 15 gr cacao en polvo desgrasado 🍫; 1 sobre levadura tipo Royal; 1 pizca sal 🧂; 600 gr. nata; 120 gr azúcar o 15 gr de stevia; 1 cucharada esencia de vainilla; 2 cucharadas queso crema; 220 gr Agua; 250 gr Azúcar; 4 yemas de huevo; 60 gr Mantequilla fundida 🧈; 20 gr maicena; 40 gr Leche

Rocio Salazar @cook_25347315

Receta de tarta de yema o San Marcos adaptada a Mambo y olla GM.

Tarta de yema [MAMBO + OLLA GM]

Rocio Salazar @cook_25347315

Receta de tarta de yema o San Marcos adaptada a Mambo y olla GM.

Guardada

Ingredientes

12-18 raciones

almíbar
200 gragua 💧
150 grAzúcar
al gustoEsencia de vainilla
Bizcocho:
4huevos 🥚
150 grAzúcar o 17 gr de stevia en polvo
130 grLeche
110 grAceite de girasol
200 grharina
15 grcacao en polvo desgrasado 🍫
1 sobrelevadura tipo Royal
1 pizcasal 🧂
Relleno:
600 gr.nata
120 grazúcar o 15 gr de stevia
1 cucharadaesencia de vainilla
2 cucharadasqueso crema
Relleno de yemas:
220 grAgua
250 grAzúcar
4yemas de huevo
60 grMantequilla fundida 🧈
20 grmaicena
40 grLeche

Guardada

Pasos de la receta

1

ALMÍBAR. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar VEL. 2 - 100 ° - POT. 6 - 5 minutos
2

BIZCOCHO 🥮. En la Mambo, no lavar el vaso del almíbar y poner la mariposa e incorporar las 4 yemas y los 150 gr. de azúcar. VEL. 3 - 37° - POT. 2 - 4 minutos.
3

Después misma programación pero sin temperatura. Es decir, VEL. 3 - 4 minutos.
4

Añadir los 130 gr. de leche y los 110 gr. de aceite. VEL. 3 - 10 segundos
5

Añadimos ahora la harina, la levadura, la sal y el cacao tamizados.VEL. 3 - 60 segundos, después varios golpes de turbo.
6

Lavar el vaso y secarlo muy bien, ahora montar las claras a punto de nieve utilizando las 4 claras del bizcocho y las dos del relleno de yema. Mezclar con movimientos envolventes con el resto del relleno.
7

Engrasar la cubeta de la olla GM con un poco de aceite de oliva. Verter el contenido y programar Menú HORNO - 120° - 50 minutos - válvula abierta
8

Dejar enfriar y desmoldar. Dejar reposar sobre rejilla una vez desmoldado.
9

Partir en tres partes y rellenar.
10

RELLENO. Montar la nata bien fría para ello poner la mariposa a VEL. 3 hasta que veamos que está a medio montar. Añadir el azúcar y la vainilla y programar 20 segundos más. Antes de que esté lista se añade el queso para darle más firmeza.
11

CREMA DE YEMA. En Mambo echar los 220 gr. de agua, y los 250 gr. de azúcar. VEL. 2 - 100 ° - POT. 4. - 6 minutos. Reservar hasta que esté tibio.
12

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, echar las 4 yemas, los 60 gr de mantequilla fundida, los 40 gr. de leche y los 20 gr. Maicena. Programar VEL. 3 - 1 minuto e ir incorporando poco a poco el jugo anterior.
13

A continuación programar VEL. 3 - 90 ° - POT. 4 - 12 minutos. Bajar los restos de las paredes y programar sin temperatura otro minuto más.
14

Llevar a la nevera tapando con un film pegado a la superficie.

Guardada

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Guardada

Rocio Salazar @cook_25347315

11 de agosto de 2020 16:26

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