Nấm ngâm nở, cắt phần chân dơ, rồi rửa sạch lại, cắt sợi, băm nhuyễn

Bún tàu ngâm nở, cắt khúc khoảng 0.5- 1cm

Củ hành + tỏi băm nhuyễn

Thịt heo rửa sạch. Băm nhuyễn

Lấy thau lớn trộn tất cả các nguyên liệu lại, đập thêm 1 quả trứng vịt, 2 lòng trắng trứng còn lại (2 lòng đỏ đánh tan để lại quết lên mặt chả),nêm thêm gia vị : đường, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Quết dầu xung quanh tô cho đỡ dính sau đó cho hết thau ban nãy vào, ém chặt. Bỏ tô vào nồi hấp khoảng 20-25 phút, dùng tăm kiểm tra nếu không dính tâm thì chả đã chín..Mở nắp quết lòng đỏ trứng lên mặt chả sau đó hấp khoảng 5- 10phut là ok

Chả dùng với cơm nóng hoặc bún ăn cùng 1 chén nước mắm chua ngọt + dưa leo rất ngon