青江菜洗淨切小段，菜梗和葉分開放

蔥洗淨切蔥末，蛋另使用一碗打散備用

煮滾水下寬麵（或自己喜歡的麵）兩卷，煮3分鐘撈出備用

橄欖油約一大匙，熱油鍋，蔥白加入拌炒下紅蘿蔔炒香炒軟，緊接著下青江菜梗拌炒

倒入適量香油，麵條加入與其他配料拌炒，接著青江菜葉加入拌炒，醬油、蠔油拌勻，最後是把蔥綠加入增添香氣炒香後起鍋。