एक मिक्सिंग बाउल में, 2 कप गेहूं का आटा, 3 टेबलस्पून घी, अजवाइन और नमक लें।
अब भागों में पानी डालें और एक नरम नरम आटा गूंधें।

बैंगन और टमाटर के ऊपर सरसों का तेल रगड़ें क्योंकि यह भूनने के बाद कवर को छीलना आसान बनाता है।

अब इसे गैस स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर भुने।
सभी पक्षों से समान रूप से भूनने के लिए बैंगन और टमाटर को घुमाते रहें।
इसे तब तक रोस्ट करें जब तक यह नर्म न हो जाए, एक चाकू को बैंगन में चुभोएं और अगर चाकू बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से बैंगन में घुस जाए तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से पकाया गया है।

अब मैशर की मदद से या हाथ से बैंगन आलू और टमाटर को मिलाएं।

अब टेस्ट के अनुसार 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक-लहसुन, नींबू का रस, हरी मिर्च, आम का पाउडर, प्याज, 1 टीस्पून सरसों का तेल, धनिया पत्ती और नमक मिलाएं।
मैशर की मदद से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
चोखा तैयार है।

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप सत्तू का आटा लें।
इसमें अदरक लहसुन, मिर्च, 1 टीस्पून नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, प्याज, 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टेबलस्पून सरसों का तेल मिलाएं।
यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सत्तू मिश्रण को नम होना चाहिए और सूखा या बहुत गीला नहीं होना चाहिए। स्टफिंग तैयार है।

अब इसे एक सर्कल के रूप में रोल करें। अब इसे स्टफिंग से भरें और किनारों को एक साथ मिला लें।

अब मीडियम आंच पर घी या तेल गरम करें और स्टफ्ड आटे की बॉल्स को तेल में गिराएं और मीडियम आंच पर फ्राई करें।
लिट्टी के दोनों किनारे भूरे रंग में होने चाहिए।