松阪豬肉先提早放到冷藏退冰，完全退冰後取出洗淨使用紙巾擦乾，擦乾後均勻撒上海鹽，再放回冷藏40分鐘。

時間到後，開微火不下油直接下松阪豬肉，上蓋微火慢煎20分鐘。20分鐘後掀蓋，把松阪豬肉翻面再蓋住，一樣微慢火煎20分鐘。

這段漫長的等待時間，可以先做別道菜，有時間再做一點前菜。
本來是想用洋菇，但是當天比較想吃巧克力菇，巧克力菇本來都會是黏在一起的，用手把他們剝開即可。蒜切末、奶油切塊備用。

下奶油，小火，奶油快溶化時下蒜末，小火炒香。

※奶油忌大火

奶油香與蒜香味道都出來後，下巧克力菇煸軟的同時讓香氣滲進菇內。

時間到了後掀蓋，松阪豬經過40分鐘的微火慢煎，熟度完美。

※松阪豬肉邊角不平整，邊緣燒焦情況除非使用烤箱慢烤或舒肥，否則是難免的，完成後削除即可。

切薄片後看看這顏色與油光，完美。

在旁邊放上奶油蒜香巧克力菇當配料。

撒上適量的黑胡椒、唐辛子、西式綜合香草。

慢煎松阪豬與奶油蒜香巧克力菇 完成。