港式脆皮燒肉

久不久就會有心癮想吃燒臘! 尤其身處外地生活的時候就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到, 重點是自己做更經濟! 之前在NZ的時候我們做了很多次慰藉一下亞洲胃, 有一番研究後就總結了這個食譜~
希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~當你吃了第一口, 就會感到莫名其妙地大的成功感XD

詳細煮法可以點這裡看影片喔, 在平台中還分享了一些小心得, 希望幫到大家!
https://youtu.be/57Zn8ElTKtA

▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq

#金廚獎

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港式脆皮燒肉

肥高肥莉@mmillu @mmillu

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預備食材

1小時30分鐘

2人份

五花腩 480 g
醃料
糖 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
五香粉 1 茶匙
米酒 1 湯匙
生抽/醬油 1 湯匙

料理步驟

1小時30分鐘

1

主要材料就是一塊半肥瘦的五花腩
2

用滾水煮豬皮大概3分鐘, 令豬皮變軟身! 之後就把五花腩洗淨抹乾, 用刀把豬皮的雜質刮掉
3

用刀尖在豬皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之後就用廚房紙擦乾表面
4

用刀割開肉面, 但不要切太深或切到脂肪層
5

現在就弄醃料: 1茶匙糖, 1茶匙雞粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1湯匙米酒, 1湯匙生抽/醬油
6

把醃料塗在豬肉, 豬皮盡量不要沾到醃料, 如果豬肉沾到醃料, 記得要擦掉
7

用鋁箔紙把豬肉包起來, 不要蓋過豬皮
8

在豬皮上均勻塗上白醋, 再灑少許鹽
9

放入容器才放入雪櫃至少24小時
10

隔日取出五花腩待回室溫, 就可以再戳洞! 記得戳完之後要把豬皮擦乾~ 如果沒有鬆肉針, 除了可用刀外, 還可用家中一定有的牙簽! 或者一些針類的物件
11

之後在豬皮上鋪滿一層鹽
12

就可以放入已預熱的焗爐，200度焗30分鐘
13

30分鐘後拿出你香香的豬肉, 把豬皮上的鹽層撥開
14

再用230度焗30分鐘, 直至豬皮爆開起泡泡, 變到金黃鬆脆
15

焗完後記得讓它放涼15分鐘喔
16

最後就可以切件, 大小隨自己喜好~ 相信你切的時候已經很想先吃一塊吧 :D
17

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肥高肥莉@mmillu @mmillu

發布於 2020年08月29日 04:28

https://www.youtube.com/channel/UCvjlF5aINfCYOCoEMfqYEtg我們是肥高跟肥莉啊! 這裡的食譜很適合新手的! 因為全部都經過我們反覆試驗, 再簡化出來!這裡不是呈現專業煮食教學, 希望各位多多見諒:D 我們只希望可鼓勵到新手們知道, 其實煮食不難~ 不要覺得自己不懂煮就隨便煮/吃! 人只活一次, 不要待薄自己喔^^

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留言 (2)

腸腸 @cook_25463619

2020年10月28日 17:40

請問雞粉可以用什麼替代嗎？還是可以不用放

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是一道稍微"搞剛"的菜餚, 但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^ 在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃, 自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~

❤安德莉亞的卡帕迪恩❤
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離開香港幾拾年，有時想吃燒肉，卻買不到好吃的燒肉，最後只好自己動手做了，經過多次的改良，目前的步驟是最容易成功的(和大多數人的做法步驟不同)，我相信大家都可以的，多做幾次一定會成功。Trust me, you can make it! 最後的【做燒肉的心得】是個人的研究心得，也是為何要這樣做的重要說明。(註：我也是今年才開始做的)

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到香港吃燒臘是必定的行程台灣有許多便當也供應這款燒味以前住台北一週至少有2~3天要吃燒臘的誰讓飯友是個老廣港仔啊自從飯友上天堂後,[愛買]就搬到南部外食機會少了每每經過燒臘店總覺得不是太ok啊吃了將近20年的燒臘光看色澤亮度就能決定自己要不要走進去想吃脆卜卜的燒腩自己來動手吧訣竅提示***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽;把油燒熱沖入薑蔥中即可食後感想年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒肉]吧皮脆肉嫩再加上薑蔥醬不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌今年就來這一道當年菜

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